与糖蜜比，发酵浓缩液有个特殊性：它是「活」的——里面的微生物与有机质在储存中仍会缓慢活动。管理思路要按「活体」来设计，而不是当普通化工品堆着不管。
库房三查
- 胀罐查桶身鼓胀、内盖顶起说明持续发酵产气——放气后尽快用完，严重胀气批次及时反馈厂家
- 分层查上下分层、桶底析出沉淀多数属正常（浓浆没有匀质剂），搅匀后指标不受影响；若伴随酸臭则已变质
- 气味查正常是发酵酸香或焦糖香；出现腐臭、霉味即不可再用
存放条件
阴凉避光、常温即可，不追求低温（低温反而黏度剧增、倒桶困难）；密封防雨水与杂物落入；堆放不超过建议层数，防桶体变形渗漏。糖蜜类原料的行业资料给出密闭阴凉6～18个月的保存参考，发酵浓缩液建议在此基础上更保守——按季度周转、先进先出。
开桶后
开桶接触空气后，表面容易长产膜酵母，取料后随手盖紧；用量大的客户建议改用桶口泵取，减少敞口时间。库存管理做好三查记录，等于把质保期牢牢握在自己手里。
参考来源（点击可查看原文）：
1. Large-scale fermentation of Lactiplantibacillus pentosus 292 using molasses as preservative（PMC）